"Mangold enthält reichlich Provitamin A, Vitamin B2 und Vitamin C sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Die Aminosäure Betain ist verantwortlich für die Fettverdauung und regt Leber und Galle an. Es wirkt antibakteriell und stärkt zusammen mit Vitaminen und Mineralstoffen die Abwehrkräfte des Körpers. Die lebenswichtige Folsäure ist maßgeblich an der Blutbildung beteiligt."
Toll was Gemuese so alles machen kann? Heute habe ich dann eine kunterbunte Suppe aus dem Buch ausprobiert. Auf Seite 22 gibt es die June Thueringer Gemuesesuppe, die hat sich sehr gut angehoert. Als Vegetarier habe ich natuerlich Gemuesebruehe genommen und das Huhn weggelassen. An die Suppe gehoeren noch Moehren, Zuckerschoten, Kohlrabi und gruene Bohnen. Die Bohnen hatte ich nicht, dafuer habe ich ein paar junge Erbsen, zwei kleine Kartoffeln und noch vegetarische Bratwurst zugefuegt. Die 3/4 Bratwurst war von einem anderen Tag uebrig und warum nicht alle Reste auch noch verwerten? Na klar, das Resultat hat lecker geschmeckt und wird bestimmt wie die Mangoldsuppe wiederholt.
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